Heracleum sphondylium

Toutes les parties sont comestibles : les racines se récoltent en fin d’automne et se consomment cuites. Leur saveur étant extrêmement aromatique et piquante, on ne les emploie qu’en condiment dans les soupes par exemple. On a rapproché leurs propriétés médicinales de celles du Ginseng.

du grec Hêraclês : Héraclés (Hercule) (allusion au port robuste de la plante) ; du latin sphondylium, diminutif du  grec sphondulos : vertèbre, désignant la plante (par allusion à sa robustesse)